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【转载】吃货必学下饭菜——干煸四季豆  

2014-05-14 06:15:09|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃货必学下饭菜——干煸四季豆 - 优妈美食 - 优妈美食博客
小伙伴们,是不是吃腻了清炒四季豆?
Ok,今天我们就换个口味,
在家数分钟就能吃上跟饭店里一样美味的干煸四季豆。
最重要的是,现在的四季豆刚刚上市,鲜嫩的能掐出水来,
不做干煸口味的真是可惜了。
不过别一吃就上瘾哦,吃多了在这天气会上火哦。
另外优妈再多嘴说一下,这道菜从头到尾讲究的就是一个热油大火,
所以不要舍不得放油,材料更要提前准备好,省得手忙脚乱。
只有一步步都做到了才能吃到美味又内里鲜嫩甘甜的干煸四季豆哦。
  
吃货必学下饭菜——干煸四季豆 - 优妈美食 - 优妈美食博客
唉~大家有没有发现我最近更新越来越晚,回复大家的留言越来越少。说起来都是辛酸泪啊~~
前几天不是说电视恢复正常了,我的电脑能重新属于我了么。我真是太天真了!
我家的两个小家伙现在每天早上爬起来就说:妈妈,我要看朵拉。
我说不行,然后两个小家伙就前赴后继,语带哭腔的在我这里轮番上刑,
最后架不住,只能把电脑上交,到了晚上要用一下,还要可怜巴巴的跟她们请求:
给妈妈用一下呗,你们先去看电视好不好,我工作一下,马上就还你们。
再三保证,我这才能坐在电脑前,我容易嘛我。

吃货必学下饭菜——干煸四季豆 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:四季豆半斤、肉末50克、大蒜四瓣、干红辣椒6枚、生姜一片、花椒15颗、生抽适量、盐适量、白糖少许、食用油适量、料酒适量
 
吃货必学下饭菜——干煸四季豆 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、大蒜去皮,干红辣椒洗净
2、把辣椒切成段,生姜切沫,蒜瓣拍碎
3、肉沫剁好以后加少许料酒,生抽腌制10分钟
4、四季豆摘去两头以及把两边的筋抽去,折断,四季豆买的越嫩越好哦
5、炒锅放略多一点的油,放心,四季豆不怎么吸油,油烧热以后放入四季豆翻炒
6、翻炒至四季豆表皮起皱略发黄盛出备用
吃货必学下饭菜——干煸四季豆 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、锅里留底油,放入肉沫,先别急着翻炒,等肉沫变色,蛋白质凝固了再去翻炒,这样就不会粘锅
8、肉沫煸香以后翻到一边
9、放入姜末,蒜瓣,辣椒,花椒等爆香
10、把香料跟肉沫一起翻炒均匀
11、放入煸过的四季豆一起大火快速翻炒
12、加盐,少许白糖炒匀即可出锅,习惯吃味精的可以放味精
 
吃货必学下饭菜——干煸四季豆 - 优妈美食 - 优妈美食博客
如何挑选四季豆:四季豆买的时候大小不一,或者不够直,这些都不是问题,最重要的是买的时候要先观察一下,颜色偏浅发白的一般都比较老了,这样的最好不要,通常鲜嫩的四季豆都颜色深绿,通体饱满,轻轻掐一下就能掐出印痕来,如果掰一下通常都很脆,一掰就断,这就说明又新鲜又嫩。只有挑好了食材,我们才能做出美味哦~
 
吃货必学下饭菜——干煸四季豆 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 
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