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zhaoxin1515的博客

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【转载】最寻常的家滋味——豆腐炖嫩白菜  

2014-04-07 10:01:50|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最寻常的家滋味——豆腐炖嫩白菜 - 秋凉 - 享受平淡
       记得以前一到秋冬季爸妈家的餐桌上出现最多的就是炖豆腐,有时是白菜炖豆腐,有时是腌过的雪里蕻炖豆腐。我那时上班离家较远,不是每顿饭都回家吃,但只要我一回家赶上饭点,爸妈十有八九是在吃这个炖菜,我就会说怎么天天吃这个啊?爸就会笑呵呵地说:“白菜豆腐保平安”。然后便递给我一副碗筷,我盛上一碗米饭泡点炖豆腐的汤再吃上好多豆腐和白菜,然后心满意足的放下筷子,每每这时爸妈都会非常高兴地看我吃饭,那时我也有二十七八岁的年纪了,可他们还是象看小孩子一样怜爱地看着我吃饭。这就是父母对儿女那份发自内心的爱吧,他们不会计较你的坏脾气,看到你开心会比你更开心,无论你多大,在他们眼里永远都是个孩子。
        又是一年清明时,我仍在离家三千多公里的地方生活着,无法到坟前为父母燃一柱香来寄托我的哀思,只能以这样一种形式在心里默默地感念他们把我带到这个世界上,让我能充分感受生命的丰富与灵动。
 
        新鲜的豆腐怎样吃味道都是鲜香之极,再加上时令的鲜嫩白菜一起,真可谓是鲜上加鲜,不用过多的料理,只需加一点盐调味即可。

材料:

北豆腐(卤水豆腐)一块,嫩白菜一棵,虾皮一小把,蒜三瓣,盐适量,生抽一匙。

做法:

1.豆腐切小块,白菜洗净手撕成大块,蒜切片,虾皮用清水略清洗一下备用;

2.炒锅注油,三成热时入蒜片和虾皮爆香;

3.倒入豆腐稍煎两分钟,加水至稍没过豆腐,调适量盐和一匙生抽,大火烧开,转中火炖煮10-15分钟;

4.加入嫩白菜块煮约2-3分钟变软,即可关火。

此菜特点:

豆腐鲜嫩味浓,白菜清新可口。 

提示:

1.北豆腐也就是卤水点的豆腐,比较适合炖煮,味道也比石膏点的豆腐更浓香一些;

2.时令的白菜很鲜嫩,所以不用过水焯烫直接放进去煮也不会有白菜水味,如果是用那种长得比较紧实的大白菜最好先用开水焯烫一下去掉白菜水味再与豆腐同煮;

3.虾皮可以提鲜,不喜欢也可以不放。

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