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zhaoxin1515的博客

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【转载】茨菇烧肉--儿时缺失的味道  

2014-12-04 15:34:44|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记得小时和奶奶住一起的那段时光,秋季之后,最常见的一道菜就是【茨菇烧肉】,或者【茨菇烧鸭】,但周太就是不喜欢茨菇的味道,总把红烧肉或鸭子挑了吃完,奶奶则喜滋滋地笑道:真是不会吃好东西,你不吃,奶奶自己吃。
很长一段时间,对茨菇的抗拒,原因大概就是尖尖的嫩芽部分有些苦味罢了,随着年岁的增长,吃得各种的苦味之后,终于开始尝试儿时的各种不爱,而几乎每一样都被欣然接受,之后,但凡食物,周太总想尽量去尝试,生怕再次错失了,当然除却那些非主流食物。
最近常常见到茨菇在市场内热卖,周太想着做道【茨菇烧肉】,期望从中可以找到儿时曽被缺失的味道,和大家一起来分享。

茨菇烧肉--寻找儿时缺失的味道 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【茨菇】又叫茨菰,中医认为茨菰性味甘平,活血、通便、清热消肿的作用,可以生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。
主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用。
营养学认为茨菰富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,蛋白质也较多,能防止贫血和水肿等,还可增进食欲。
 
茨菇烧肉--寻找儿时缺失的味道 - 周太靓汤 - 周太靓汤
茨菇的个头比马蹄大,口感比山药有些类似,但更绵实,还有一股特有的香味,除了芽端仍有一丝丝的微苦之外,果实甚至还有一些甜味,周太终于庆幸自己重拾了儿时被缺失的一道美味。
茨菇烧肉--寻找儿时缺失的味道 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【食材准备】:
1、茨菇用小刀刮去褐色外皮,切块备用
2、五花肉清洗后切成小块备用
3、准备好葱姜
 
茨菇烧肉--寻找儿时缺失的味道 - 周太靓汤 - 周太靓汤
先睹为快,是不是很诱人啊
 
茨菇烧肉--寻找儿时缺失的味道 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【做法】:
1、锅内倒少许油,加冰糖翻炒,加生姜爆香
2、放入葱结和五花肉继续翻炒,直到五花肉表面变色微黄
3、加黄酒,倒入老抽、生抽和适量清水,再倒入茨菇一起煮开
4、小火慢煮,肉酥后大火收汁,最后调味即可
茨菇烧肉--寻找儿时缺失的味道 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【口感】:五花肉的口感和家常红烧肉并无区别,茨菇并不吸油水,五花肉的口感一点也不会因为放了大量的茨菇而变得寡淡无味,反而茨菇表面蘸满了红烧肉鲜美的肉汁,果实的口感绵实、具有特有的清香,以及醇厚的回味,五花肉和茨菇是各有各的风味,想起奶奶的那句话,真真是有些后悔了。
 
茨菇烧肉--寻找儿时缺失的味道 - 周太靓汤 - 周太靓汤
那天正好赶着开饭,面对还冒着热气的这道美味,周太是一边拍照一边咽着口水哈。
 
茨菇烧肉--寻找儿时缺失的味道 - 周太靓汤 - 周太靓汤

肉食者不可错过的美味,而且荤素搭配,更有利健康哦。
 
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